最(zui)近，微信朋友圈里瘋傳(chuan)了(le)一(yi)組照片(pian)，大約是(shi)(shi)一(yi)個正(zheng)(zheng)常人(ren)喝下三杯(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)不同狀態。于是(shi)(shi)喝酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)的(de)(de)狀態被(bei)如此真實地(di)呈(cheng)現了(le)出來。看(kan)著這些精彩的(de)(de)照片(pian)，我也(ye)(ye)忍(ren)不住笑(xiao)了(le)：是(shi)(shi)的(de)(de)，與第一(yi)張略顯疲憊的(de)(de)酒(jiu)(jiu)前照比起來，三杯(bei)(bei)酒(jiu)(jiu)后(hou)(hou)每個人(ren)的(de)(de)眼(yan)睛都自帶柔光(guang)，殘酷的(de)(de)世界(jie)也(ye)(ye)變得溫情和愉快(kuai)了(le)許多。正(zheng)(zheng)如始作(zuo)俑者，來自巴西(xi)的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解(jie)的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)(bei)隨飯下，兩杯(bei)(bei)愛(ai)緒濃，三杯(bei)(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)真是(shi)(shi)一種神(shen)奇的(de)飲料(liao)，喝(he)酒(jiu)真是(shi)(shi)一種奇妙的(de)感覺，就像朋友總問(wen)(wen)我(wo)，葡萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的(de)養(yang)生(sheng)？葡萄(tao)酒(jiu)聽說(shuo)對預防老年癡(chi)呆(dai)有(you)作用(yong)？葡萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)世界(jie)衛生(sheng)組織推薦的(de)健康飲料(liao)？......我(wo)會回答(da)，您問(wen)(wen)的(de)都對，只(zhi)是(shi)(shi)我(wo)覺得，喝(he)葡萄(tao)酒(jiu)最重要的(de)不是(shi)(shi)追求(qiu)養(yang)生(sheng)，而是(shi)(shi)獲(huo)取愉悅(yue)，是(shi)(shi)享(xiang)受到(dao)它帶(dai)給我(wo)們的(de)快樂(le)，是(shi)(shi)體會舌尖帶(dai)著你穿越到(dao)那(nei)片有(you)歷史的(de)土(tu)地，有(you)故(gu)事的(de)酒(jiu)堡(bao)馳(chi)騁的(de)自由！

    于是，要把葡萄(tao)(tao)酒(jiu)喝愉(yu)悅(yue)了，先得會(hui)選。選好并(bing)不(bu)意味著認(ren)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，中國(guo)大概有兩三百個(ge)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，而葡萄(tao)(tao)酒(jiu)大國(guo)法國(guo)有十幾萬個(ge)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)，我們普通人哪記得住(zhu)那么多。所以選酒(jiu)，一(yi)看(kan)吃什么菜，二考慮在什么環境(jing)下(xia)喝，三是看(kan)具體的葡萄(tao)(tao)酒(jiu)產地。

    做為佐餐(can)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)搭配(pei)好(hao)了真是(shi)妙不可(ke)(ke)言。食(shi)物(wu)更好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也(ye)施(shi)展(zhan)得淋漓盡致。考慮什么酒(jiu)(jiu)配(pei)什么菜(cai)時，有(you)三個因素，且(qie)他(ta)們的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性依次(ci)是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕(qing)口味配(pei)輕(qing)口味，重(zhong)口味配(pei)重(zhong)口味，這(zhe)樣(yang)酒(jiu)(jiu)和(he)菜(cai)之間(jian)的(de)(de)(de)(de)味道(dao)才不會(hui)互相壓(ya)制。所以(yi)，“白肉配(pei)白酒(jiu)(jiu)，紅肉配(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也(ye)就是(shi)海鮮等(deng)清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛(niu)肉等(deng)濃郁的(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部分時候都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)酸甜(tian)(tian)酸咸肥——這(zhe)里涉及(ji)味覺之間(jian)的(de)(de)(de)(de)相生相克(ke)，比(bi)如(ru)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)咸可(ke)(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減緩(huan)，辣可(ke)(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)來(lai)抑制，肉的(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)(ke)以(yi)通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克(ke)制。再次(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)風味——有(you)時匹(pi)配(pei)風味會(hui)更好(hao)，比(bi)如(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有(you)時又(you)要通(tong)過(guo)對(dui)比(bi)來(lai)凸顯風味會(hui)更好(hao)，比(bi)如(ru)花(hua)香的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)有(you)腥味的(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環境是(shi)指，我(wo)(wo)(wo)(wo)今天是(shi)吃晚餐的時(shi)候喝，你覺得建議(yi)我(wo)(wo)(wo)(wo)應該(gai)開什么樣(yang)(yang)的酒(jiu)？或(huo)者我(wo)(wo)(wo)(wo)下午(wu)想接待一個(ge)朋(peng)友，我(wo)(wo)(wo)(wo)又沒有(you)菜(cai)，你給(gei)我(wo)(wo)(wo)(wo)建議(yi)一瓶(ping)什么樣(yang)(yang)的酒(jiu)?不用菜(cai)就(jiu)可以這(zhe)樣(yang)(yang)喝，或(huo)者大家很愉悅的，我(wo)(wo)(wo)(wo)們已經吃了晚飯了又回(hui)到(dao)客(ke)廳里(li)了，這(zhe)個(ge)時(shi)候我(wo)(wo)(wo)(wo)們喝一點什么東西？這(zhe)是(shi)環境因素。

    最重要的(de)(de)因(yin)素還是(shi)(shi)(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)產(chan)(chan)地。一(yi)方(fang)水(shui)土養(yang)一(yi)方(fang)葡萄(tao)(tao)釀(niang)一(yi)方(fang)酒(jiu)。比(bi)如波爾多(duo)有(you)57個產(chan)(chan)地。有(you)的(de)(de)地方(fang)的(de)(de)酒(jiu)，出了(le)名(ming)的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)單寧(ning)(ning)比(bi)較豐富，酒(jiu)體比(bi)較剛硬，喝起來很(hen)有(you)勁。有(you)些地方(fang)就(jiu)很(hen)柔和，比(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)(shi)出了(le)名(ming)的(de)(de)酒(jiu)比(bi)較柔和，因(yin)為(wei)它是(shi)(shi)(shi)梅(mei)洛做的(de)(de)，它的(de)(de)單寧(ning)(ning)不(bu)是(shi)(shi)(shi)很(hen)重，喝起來很(hen)柔順，有(you)人說很(hen)女(nv)性化，這就(jiu)是(shi)(shi)(shi)產(chan)(chan)地名(ming)告訴你的(de)(de)！如果是(shi)(shi)(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)愛(ai)好者(zhe)，將主(zhu)要的(de)(de)產(chan)(chan)地和產(chan)(chan)地的(de)(de)特點(dian)記住(zhu)，就(jiu)知道選什么酒(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。