最近，微信朋(peng)友圈里瘋傳了一組照片(pian)，大約(yue)是(shi)一個(ge)正常(chang)人(ren)喝下(xia)三(san)(san)杯(bei)酒(jiu)后的不同狀態。于是(shi)喝酒(jiu)后的狀態被如此真實地呈現了出(chu)來。看著這(zhe)些精(jing)彩的照片(pian)，我(wo)也忍不住(zhu)笑了：是(shi)的，與第一張略顯疲憊(bei)的酒(jiu)前(qian)照比起來，三(san)(san)杯(bei)酒(jiu)后每個(ge)人(ren)的眼睛(jing)都自帶柔光，殘酷的世(shi)界也變得溫情和愉(yu)快了許多。正如始作俑(yong)者，來自巴(ba)西的攝(she)影師Marcos Albert理解(jie)的那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)隨飯(fan)下(xia)，兩杯(bei)愛緒濃(nong)，三(san)(san)杯(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)神奇的(de)(de)飲料，喝酒(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)奇妙的(de)(de)感覺(jue)(jue)，就(jiu)像朋友(you)總問我，葡萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)養生(sheng)？葡萄(tao)酒(jiu)聽說對預防老年癡呆(dai)有(you)作用？葡萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)世界衛生(sheng)組(zu)織推薦的(de)(de)健(jian)康飲料？......我會回(hui)答，您問的(de)(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)我覺(jue)(jue)得，喝葡萄(tao)酒(jiu)最重要的(de)(de)不是(shi)(shi)(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)(shi)(shi)獲(huo)取(qu)愉(yu)悅，是(shi)(shi)(shi)享受到它帶給我們的(de)(de)快樂(le)，是(shi)(shi)(shi)體會舌尖帶著你穿(chuan)越到那(nei)片(pian)有(you)歷史的(de)(de)土地，有(you)故事的(de)(de)酒(jiu)堡(bao)馳騁的(de)(de)自(zi)由(you)！

    于是，要把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)愉悅了，先得(de)會選。選好并不意(yi)味著認(ren)品牌，中國(guo)大概有(you)兩(liang)三(san)百個(ge)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)品牌，而葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)大國(guo)法國(guo)有(you)十幾萬個(ge)品牌，我們普通人哪記得(de)住那么(me)多。所以選酒(jiu)(jiu)(jiu)，一看吃什么(me)菜，二考慮在什么(me)環境下喝(he)，三(san)是看具體的葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產地(di)。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)與食(shi)物搭(da)配(pei)(pei)好(hao)了(le)真是(shi)妙不可言。食(shi)物更(geng)(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展得淋(lin)漓盡致。考慮什么酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什么菜(cai)時(shi)，有(you)(you)三個因素，且(qie)他們的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要性依次是(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)，重(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)重(zhong)(zhong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)和(he)菜(cai)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才(cai)不會(hui)(hui)互(hu)相壓制。所以(yi)，“白(bai)肉配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅肉配(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也就是(shi)海(hai)鮮(xian)等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)，牛肉等(deng)濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)紅葡萄酒(jiu)(jiu)，在大部分(fen)時(shi)候都(dou)是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥——這里涉(she)及(ji)味(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)相生(sheng)相克(ke)，比如食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)通(tong)過(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸來減緩，辣可以(yi)通(tong)過(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜來抑制，肉的(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)通(tong)過(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克(ke)制。再次，食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)——有(you)(you)時(shi)匹配(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)(wei)會(hui)(hui)更(geng)(geng)好(hao)，比如辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物，有(you)(you)時(shi)又要通(tong)過(guo)(guo)(guo)對比來凸顯風(feng)味(wei)(wei)(wei)會(hui)(hui)更(geng)(geng)好(hao)，比如花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)(you)腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)。

    考慮(lv)環境(jing)(jing)是指，我(wo)今(jin)天是吃晚餐的(de)(de)時候(hou)喝(he)(he)，你覺得建議我(wo)應該開什(shen)么(me)樣的(de)(de)酒(jiu)？或者我(wo)下午(wu)想接待一個朋友，我(wo)又(you)沒有菜(cai)，你給(gei)我(wo)建議一瓶什(shen)么(me)樣的(de)(de)酒(jiu)?不用菜(cai)就可(ke)以(yi)這樣喝(he)(he)，或者大家很愉悅的(de)(de)，我(wo)們已經吃了(le)晚飯(fan)了(le)又(you)回到客廳里了(le)，這個時候(hou)我(wo)們喝(he)(he)一點什(shen)么(me)東西(xi)？這是環境(jing)(jing)因素。

    最重要的(de)(de)因(yin)素還是(shi)(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)(chan)地(di)。一(yi)方水土養一(yi)方葡萄釀一(yi)方酒(jiu)(jiu)。比如(ru)(ru)波爾多有(you)57個產(chan)(chan)(chan)地(di)。有(you)的(de)(de)地(di)方的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出了(le)名的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)單寧(ning)(ning)比較豐富(fu)，酒(jiu)(jiu)體比較剛硬，喝(he)起來很有(you)勁。有(you)些地(di)方就(jiu)很柔(rou)和，比如(ru)(ru)圣(sheng)埃米利(li)永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了(le)名的(de)(de)酒(jiu)(jiu)比較柔(rou)和，因(yin)為它(ta)是(shi)(shi)梅(mei)洛做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單寧(ning)(ning)不是(shi)(shi)很重，喝(he)起來很柔(rou)順(shun)，有(you)人(ren)說很女性化，這就(jiu)是(shi)(shi)產(chan)(chan)(chan)地(di)名告訴你的(de)(de)！如(ru)(ru)果(guo)是(shi)(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)愛好者，將(jiang)主要的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)地(di)和產(chan)(chan)(chan)地(di)的(de)(de)特點記住(zhu)，就(jiu)知道(dao)選什么酒(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。