最近，微(wei)信(xin)朋友(you)圈里瘋(feng)傳了一(yi)(yi)(yi)組照片(pian)，大約是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個正(zheng)常人喝(he)下三(san)(san)杯酒(jiu)后的(de)不同(tong)狀態。于(yu)是(shi)(shi)喝(he)酒(jiu)后的(de)狀態被如此真實(shi)地(di)呈(cheng)現了出來(lai)。看著這些精(jing)彩的(de)照片(pian)，我也忍(ren)不住笑了：是(shi)(shi)的(de)，與第一(yi)(yi)(yi)張略顯疲(pi)憊(bei)的(de)酒(jiu)前照比起來(lai)，三(san)(san)杯酒(jiu)后每個人的(de)眼睛都自帶柔光，殘酷的(de)世界也變得(de)溫情和愉快了許多。正(zheng)如始(shi)作(zuo)俑(yong)者(zhe)，來(lai)自巴西的(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)(yi)杯隨(sui)飯(fan)下，兩杯愛緒濃，三(san)(san)杯意癲狂）。

    酒真是(shi)(shi)(shi)(shi)一種神奇的(de)飲料，喝(he)酒真是(shi)(shi)(shi)(shi)一種奇妙的(de)感覺，就像朋友總問(wen)我，葡(pu)萄酒是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)真的(de)養生？葡(pu)萄酒聽(ting)說對預防老年癡(chi)呆(dai)有(you)作用？葡(pu)萄酒是(shi)(shi)(shi)(shi)世界衛(wei)生組(zu)織(zhi)推薦的(de)健(jian)康(kang)飲料？......我會回答，您問(wen)的(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)(shi)我覺得(de)，喝(he)葡(pu)萄酒最重要(yao)的(de)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)追求養生，而(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)獲取(qu)愉悅(yue)，是(shi)(shi)(shi)(shi)享受到它(ta)帶給我們的(de)快樂(le)，是(shi)(shi)(shi)(shi)體(ti)會舌尖帶著你穿越(yue)到那(nei)片有(you)歷史的(de)土地(di)，有(you)故事(shi)的(de)酒堡(bao)馳(chi)騁(cheng)的(de)自由！

    于是，要把葡(pu)萄酒(jiu)喝愉悅了，先得會選。選好并不意(yi)味著認(ren)品(pin)牌，中國大(da)概有兩三百個(ge)葡(pu)萄酒(jiu)品(pin)牌，而葡(pu)萄酒(jiu)大(da)國法國有十幾萬個(ge)品(pin)牌，我們普通人哪記(ji)得住那么(me)(me)(me)多。所以選酒(jiu)，一看吃(chi)什么(me)(me)(me)菜，二考慮在什么(me)(me)(me)環(huan)境(jing)下喝，三是看具體的葡(pu)萄酒(jiu)產地。

    做(zuo)為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)好了真是(shi)妙不可言(yan)。食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)更(geng)好吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施展得(de)淋漓盡致。考慮什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)什么(me)菜(cai)時，有(you)(you)三(san)個(ge)因素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性(xing)依次(ci)(ci)是(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首先(xian)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕口(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)(wei)，重(zhong)口(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)重(zhong)口(kou)味(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)才(cai)不會互相壓制。所以，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海鮮等清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃郁(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在大(da)部分時候都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥——這里涉及(ji)味(wei)(wei)覺(jue)之間的(de)(de)(de)(de)(de)相生相克，比(bi)如食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)咸可以通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來減(jian)緩，辣可以通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜來抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可以通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀(se)感(gan)來克制。再次(ci)(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)——有(you)(you)時匹配(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)會更(geng)好，比(bi)如辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，有(you)(you)時又要通(tong)(tong)過對比(bi)來凸(tu)顯風味(wei)(wei)會更(geng)好，比(bi)如花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)有(you)(you)腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考(kao)慮環境是指，我今天是吃晚餐的時(shi)候(hou)(hou)喝，你(ni)覺得(de)建議我應(ying)該(gai)開什么樣的酒？或者我下午想(xiang)接待一(yi)個(ge)朋(peng)友，我又沒(mei)有(you)菜(cai)(cai)，你(ni)給(gei)我建議一(yi)瓶什么樣的酒?不用菜(cai)(cai)就可以(yi)這(zhe)(zhe)樣喝，或者大家(jia)很愉悅的，我們已經吃了(le)晚飯了(le)又回到客廳里了(le)，這(zhe)(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)(hou)我們喝一(yi)點什么東(dong)西(xi)？這(zhe)(zhe)是環境因素(su)。

    最重要的(de)(de)(de)因素還是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產(chan)地(di)。一(yi)方(fang)(fang)水土(tu)養(yang)一(yi)方(fang)(fang)葡(pu)萄(tao)釀一(yi)方(fang)(fang)酒(jiu)。比(bi)(bi)如波爾(er)多有(you)57個產(chan)地(di)。有(you)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)，出了名的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)單寧比(bi)(bi)較豐富，酒(jiu)體比(bi)(bi)較剛(gang)硬(ying)，喝(he)起來很有(you)勁。有(you)些地(di)方(fang)(fang)就很柔和，比(bi)(bi)如圣埃米利(li)永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了名的(de)(de)(de)酒(jiu)比(bi)(bi)較柔和，因為它是(shi)(shi)梅洛(luo)做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧不(bu)是(shi)(shi)很重，喝(he)起來很柔順，有(you)人說(shuo)很女(nv)性化(hua)，這就是(shi)(shi)產(chan)地(di)名告訴你的(de)(de)(de)！如果是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)愛好者，將主要的(de)(de)(de)產(chan)地(di)和產(chan)地(di)的(de)(de)(de)特(te)點(dian)記(ji)住，就知道選什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。