最近(jin)，微信朋友圈(quan)里瘋傳了(le)(le)一組照片，大約是(shi)一個(ge)正(zheng)常人(ren)喝(he)下(xia)三(san)杯(bei)(bei)酒后的(de)(de)不(bu)同(tong)狀態。于是(shi)喝(he)酒后的(de)(de)狀態被如此真實(shi)地(di)呈現(xian)了(le)(le)出來(lai)。看著這些精(jing)彩的(de)(de)照片，我也忍不(bu)住笑了(le)(le)：是(shi)的(de)(de)，與第一張略顯(xian)疲憊的(de)(de)酒前照比(bi)起來(lai)，三(san)杯(bei)(bei)酒后每個(ge)人(ren)的(de)(de)眼(yan)睛都自(zi)帶柔光，殘酷的(de)(de)世界也變得溫情和愉(yu)快了(le)(le)許多。正(zheng)如始作俑者，來(lai)自(zi)巴西(xi)的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解(jie)的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)(bei)隨飯下(xia)，兩(liang)杯(bei)(bei)愛緒濃(nong)，三(san)杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種神(shen)奇(qi)的(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)，喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種奇(qi)妙的(de)(de)(de)感覺，就(jiu)像朋友(you)總問我，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)養生(sheng)？葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)聽(ting)說對預防(fang)老年癡呆有作用？葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)世(shi)界衛生(sheng)組織推薦的(de)(de)(de)健(jian)康飲(yin)料(liao)？......我會回答(da)，您(nin)問的(de)(de)(de)都對，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)我覺得，喝(he)(he)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)(de)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)(shi)享受到它(ta)帶(dai)給我們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)體會舌尖帶(dai)著你穿越到那片有歷史的(de)(de)(de)土地(di)，有故事的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)(de)(de)自由！

    于(yu)是，要把葡(pu)萄(tao)酒(jiu)喝愉悅了，先(xian)得會選(xuan)。選(xuan)好并不意味著認(ren)品(pin)牌(pai)，中國大概有兩(liang)三百(bai)個葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品(pin)牌(pai)，而(er)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)大國法國有十幾萬個品(pin)牌(pai)，我(wo)們(men)普通人哪(na)記得住那(nei)么(me)多。所(suo)以選(xuan)酒(jiu)，一看(kan)吃(chi)什么(me)菜，二(er)考慮在什么(me)環(huan)境下(xia)喝，三是看(kan)具體(ti)的(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)好了(le)真是(shi)(shi)(shi)(shi)妙不可言。食(shi)物(wu)(wu)更好吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也施展(zhan)得淋漓(li)盡致。考(kao)慮(lv)什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什么(me)菜時(shi)，有三個因(yin)素(su)，且他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)性依(yi)次是(shi)(shi)(shi)(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)淡(dan)——輕口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)輕口味(wei)(wei)(wei)，重口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)重口味(wei)(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)菜之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才不會互相(xiang)壓制(zhi)。所以(yi)，“白肉(rou)配(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)(shi)(shi)(shi)海鮮等(deng)清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大(da)部(bu)分(fen)時(shi)候(hou)都是(shi)(shi)(shi)(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥——這里涉(she)及(ji)味(wei)(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)生(sheng)相(xiang)克(ke)，比(bi)(bi)如食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減(jian)緩，辣可以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀(se)感來(lai)克(ke)制(zhi)。再(zai)次，食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有時(shi)匹配(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)會更好，比(bi)(bi)如辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，有時(shi)又要(yao)通(tong)過對(dui)比(bi)(bi)來(lai)凸顯風味(wei)(wei)(wei)會更好，比(bi)(bi)如花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考(kao)慮環境是(shi)指，我(wo)今天是(shi)吃晚餐的(de)(de)時候(hou)喝，你覺得建(jian)議我(wo)應該開什么(me)樣的(de)(de)酒(jiu)？或(huo)者我(wo)下午想(xiang)接待(dai)一個(ge)朋(peng)友，我(wo)又沒有(you)菜，你給我(wo)建(jian)議一瓶什么(me)樣的(de)(de)酒(jiu)?不用菜就可(ke)以這(zhe)樣喝，或(huo)者大家很愉(yu)悅的(de)(de)，我(wo)們(men)已經吃了晚飯了又回到(dao)客廳里了，這(zhe)個(ge)時候(hou)我(wo)們(men)喝一點什么(me)東西？這(zhe)是(shi)環境因素。

    最重要(yao)的(de)(de)(de)因素還是(shi)(shi)葡萄酒(jiu)產(chan)(chan)地。一方(fang)(fang)水土養一方(fang)(fang)葡萄釀一方(fang)(fang)酒(jiu)。比如(ru)波爾多有(you)(you)57個(ge)產(chan)(chan)地。有(you)(you)的(de)(de)(de)地方(fang)(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)，出了(le)名的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)單(dan)寧比較(jiao)(jiao)豐富，酒(jiu)體比較(jiao)(jiao)剛硬，喝(he)起來很有(you)(you)勁。有(you)(you)些地方(fang)(fang)就(jiu)很柔(rou)和，比如(ru)圣(sheng)埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了(le)名的(de)(de)(de)酒(jiu)比較(jiao)(jiao)柔(rou)和，因為(wei)它是(shi)(shi)梅洛做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單(dan)寧不是(shi)(shi)很重，喝(he)起來很柔(rou)順，有(you)(you)人說很女性(xing)化，這就(jiu)是(shi)(shi)產(chan)(chan)地名告訴你的(de)(de)(de)！如(ru)果是(shi)(shi)葡萄酒(jiu)愛好(hao)者，將主要(yao)的(de)(de)(de)產(chan)(chan)地和產(chan)(chan)地的(de)(de)(de)特點記住，就(jiu)知道選(xuan)什么酒(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。