深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出(chu)生(sheng)于河南普通農(nong)民(min)家(jia)庭，技校畢業后(hou)到珠三角打工；

他從最基層的廚房工人做(zuo)起，慢慢成長為優秀(xiu)的廚師和主管；

他26歲入職(zhi)深圳(zhen)職(zhi)業(ye)技(ji)術學院后迎(ying)來“開掛”人生，獲評中國烹飪大(da)(da)師，成為地方領軍人才，享受(shou)市人民政(zheng)府特殊津貼(tie)，遠(yuan)赴突(tu)尼(ni)斯弘(hong)揚中國美食，受(shou)邀(yao)參加深圳(zhen)經濟(ji)特區建(jian)立(li)40周年大(da)(da)會……

一(yi)個(ge)人(ren)的(de)成長與時(shi)代(dai)發展(zhan)息(xi)息(xi)相關(guan)。在經濟(ji)特(te)區(qu)建立(li)40周年(nian)這一(yi)重大節點，借助2020年(nian)職(zhi)業(ye)教育活動周的(de)春風，深職(zhi)院食品安全監管、深圳市(shi)張(zhang)(zhang)(zhang)國(guo)勞模創新工(gong)作(zuo)室(shi)(shi)帶頭人(ren)、張(zhang)(zhang)(zhang)國(guo)烹飪技能大師(shi)工(gong)作(zuo)室(shi)(shi)主持人(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)國(guo)，特(te)意準備了(le)4道寓(yu)意豐(feng)富的(de)創新菜，致敬(jing)(jing)時(shi)代(dai)、致敬(jing)(jing)特(te)區(qu)、致敬(jing)(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期(qi)六，張國起了(le)個大早，從菜(cai)市(shi)場采購(gou)各(ge)式新鮮食材，帶上前一天熬制好(hao)的(de)桂花(hua)糕，他(ta)領(ling)著深職院(yuan)管(guan)理(li)學(xue)院(yuan)酒店管(guan)理(li)專業的(de)8名學(xue)生，走進熟悉的(de)廚房。

蝦膠(jiao)、墨(mo)魚膠(jiao)揉成的(de)(de)丸子裹上(shang)脆花(hua)粒，在油鍋(guo)里(li)香氣撲鼻(bi)，上(shang)鍋(guo)、拼擺，一串鮮紅的(de)(de)“荔枝”搭配(pei)上(shang)紅色(se)的(de)(de)西瓜(gua)、黃(huang)色(se)的(de)(de)哈(ha)密瓜(gua)、綠色(se)的(de)(de)萵筍，一道“碩果累累”讓人垂涎欲滴；甜而不膩(ni)的(de)(de)桂花(hua)糕(gao)、水晶糕(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意(yi)“雙糕(gao)（高）引(yin)領”；胡蘿卜雕成的(de)(de)大(da)鵬栩栩如生，白菜(cai)幫(bang)切(qie)成精(jing)致的(de)(de)馬蹄(ti)片，皖魚片淋上(shang)糖醋汁，大(da)氣的(de)(de)“鵬城皖鯉（萬(wan)里(li)）”出爐了；小麥仁(ren)(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)(ren)、白米飯(fan)(fan)與蝦仁(ren)(ren)(ren)、雞蛋、海(hai)膽等(deng)佐(zuo)料共同成就一碗香噴噴的(de)(de)炒飯(fan)(fan)，點(dian)綴(zhui)著“技(ji)”字造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)(ren)(ren)仁(ren)(ren)(ren)（人人）出彩”可謂(wei)創意(yi)與色(se)香味(wei)俱全。

學(xue)(xue)生們看(kan)得起勁，紛紛動手效仿，煎炒烹炸(zha)，雖然動作還(huan)不(bu)(bu)太嫻熟，刀工(gong)也(ye)算不(bu)(bu)上精(jing)良，但每個人都興趣盎然、收(shou)獲頗豐。出席活(huo)動的(de)管理學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)副院(yuan)(yuan)長石強也(ye)忍不(bu)(bu)住上臺露(lu)兩(liang)手。他說，作為(wei)深(shen)職院(yuan)(yuan)職業(ye)教育(yu)活(huo)動周的(de)亮點活(huo)動之一，張國老師帶來(lai)的(de)廚(chu)藝(yi)示(shi)范(fan)公開(kai)課，不(bu)(bu)僅讓學(xue)(xue)生學(xue)(xue)到了(le)(le)實(shi)實(shi)在在的(de)廚(chu)藝(yi)，更深(shen)刻認識到“技術(shu)改變命運”的(de)道理，增強了(le)(le)作為(wei)職業(ye)院(yuan)(yuan)校(xiao)大學(xue)(xue)生的(de)自信心和自豪感。這與2020年職業(ye)教育(yu)活(huo)動周的(de)主(zhu)題“人人出彩(cai)，技能強國”高度契(qi)合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國(guo)并非傳統意義上的(de)學霸。他在家鄉(xiang)讀(du)完高中(zhong)又到技(ji)校學習(xi)一(yi)年廚(chu)藝后，就被推(tui)薦到東莞一(yi)家酒樓工(gong)作。從最底層的(de)崗(gang)位做起，勤奮好學的(de)張國(guo)一(yi)步(bu)步(bu)成(cheng)長為技(ji)藝高超的(de)廚(chu)師和(he)主管。

2008年，因為機緣巧合，張國以(yi)一名普(pu)通勞務工的身份到深(shen)職(zhi)院工作(zuo)(zuo)，參與學(xue)校(xiao)(xiao)教(jiao)工餐廳運營。“學(xue)校(xiao)(xiao)濃厚的學(xue)習氛圍深(shen)深(shen)打(da)動了我，我感(gan)到自(zi)己(ji)各方面都(dou)有很大不足，迫使自(zi)己(ji)更(geng)加(jia)勤(qin)奮(fen)地(di)學(xue)習和工作(zuo)(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國(guo)這段(duan)時(shi)間(jian)的成長，一點都不夸張：2009年(nian)奪得學校烹飪大(da)賽第一名，獲(huo)優秀勞(lao)務工(gong)和(he)優秀員工(gong)稱(cheng)(cheng)號；2011年(nian)獲(huo)“深圳市技(ji)術(shu)能手”稱(cheng)(cheng)號；2012年(nian)獲(huo)深圳市“五一勞(lao)動獎(jiang)章(zhang)”；2013年(nian)評為“中國(guo)烹飪大(da)師”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東省技(ji)術(shu)能手”稱(cheng)(cheng)號。

因為各方面(mian)的表現異常(chang)突出，張(zhang)國很(hen)快被評(ping)為深圳市(shi)高(gao)(gao)層(ceng)次(ci)人才，在享受市(shi)人民(min)政府特(te)殊津貼之余，也成功落戶入編(bian)(bian)，實現了(le)(le)從(cong)勞務工到學校正式入編(bian)(bian)職(zhi)員的轉(zhuan)變。但他沒(mei)有就此止步。意識到自(zi)身文(wen)化水平不高(gao)(gao)，他通過在職(zhi)學習(xi)拿到湖南大學本科學歷，又(you)通過函授獲得(de)了(le)(le)管(guan)理(li)學碩士學位。

這(zhe)些年(nian)，已經(jing)離(li)開廚(chu)師崗位(wei)擔任食品安全(quan)監督(du)的張國沒(mei)有閑置自己的專業(ye)。他不(bu)斷研(yan)(yan)發(fa)新菜品和美食，做(zuo)研(yan)(yan)究寫(xie)論文，到中央電視臺擔任專家評委，遠赴突尼斯(si)宣傳弘(hong)揚(yang)中國美食文化，參加職(zhi)業(ye)技能競賽并獲全(quan)國總(zong)決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的努(nu)力、付(fu)出和在各個方面(mian)取得(de)的成績，今年10月份(fen)，作為(wei)826名代表之一，張國獲(huo)邀出席深圳經濟特(te)區建立(li)40周(zhou)年慶祝(zhu)大會，平生第一次近(jin)距離見到了(le)習(xi)近(jin)平總書(shu)記(ji)。

“826個(ge)座位(wei)(wei)中，有(you)我們普通技(ji)術(shu)工(gong)人(ren)的一(yi)席之(zhi)地(di)，這(zhe)充(chong)分(fen)體現了國(guo)(guo)家對職業(ye)技(ji)能的高(gao)度重視。我深感(gan)榮幸(xing)，也備受鼓勵(li)，我希望通過這(zhe)一(yi)次示(shi)范(fan)公開課，也通過自己(ji)的不(bu)斷努(nu)力和學習，來(lai)鼓勵(li)、感(gan)染更多的學生和普通技(ji)術(shu)工(gong)人(ren)。在我們這(zhe)個(ge)國(guo)(guo)家和時代，不(bu)管(guan)你(ni)起點如何(he)，崗(gang)位(wei)(wei)多普通，只(zhi)要掌握技(ji)能，不(bu)斷精進(jin)，就能人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)(guo)家和社會做貢獻！”張國(guo)(guo)說道。

（教務處、宣傳部）