深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出生于河南普(pu)通農民家庭，技(ji)校(xiao)畢(bi)業后到珠(zhu)三角打(da)工；

他(ta)從最基層(ceng)的廚房工人做起，慢慢成長為優秀的廚師和主管；

他26歲入職(zhi)深(shen)圳職(zhi)業(ye)技術學院后(hou)迎(ying)來“開掛”人生(sheng)，獲評(ping)中國(guo)烹飪大(da)師，成為地方(fang)領軍(jun)人才(cai)，享受(shou)市人民政府特(te)殊津貼，遠赴突(tu)尼(ni)斯(si)弘揚(yang)中國(guo)美食，受(shou)邀參(can)加深(shen)圳經濟特(te)區建立40周年大(da)會……

一個(ge)人的(de)成(cheng)長與時(shi)代發展息(xi)息(xi)相關(guan)。在經濟特區建立40周年(nian)這(zhe)一重大節點，借助2020年(nian)職業教(jiao)育活動周的(de)春風，深(shen)職院(yuan)食(shi)品安(an)全監管、深(shen)圳市張(zhang)(zhang)國(guo)勞(lao)模創新(xin)工(gong)作室(shi)帶(dai)頭人、張(zhang)(zhang)國(guo)烹飪技能(neng)大師工(gong)作室(shi)主持人張(zhang)(zhang)國(guo)，特意準備了4道(dao)寓意豐富的(de)創新(xin)菜(cai)，致(zhi)敬(jing)時(shi)代、致(zhi)敬(jing)特區、致(zhi)敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早(zao)，從菜市場(chang)采(cai)購各式新鮮食材，帶上前一天熬制好(hao)的桂(gui)花(hua)糕，他領著深職院管(guan)理學院酒店管(guan)理專業的8名學生，走進(jin)熟悉的廚房。

蝦(xia)膠、墨(mo)魚(yu)膠揉成(cheng)的(de)(de)丸子(zi)裹上(shang)脆(cui)花粒，在油鍋里(li)香(xiang)氣撲鼻，上(shang)鍋、拼(pin)擺，一串鮮紅(hong)(hong)的(de)(de)“荔枝”搭配(pei)上(shang)紅(hong)(hong)色(se)的(de)(de)西瓜、黃色(se)的(de)(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)(de)萵筍，一道“碩果累累”讓人(ren)垂涎欲滴(di)；甜而(er)不膩的(de)(de)桂花糕(gao)(gao)、水(shui)晶糕(gao)(gao)層層疊疊，寓意“雙糕(gao)(gao)（高）引領”；胡蘿卜雕成(cheng)的(de)(de)大(da)鵬栩栩如生，白菜幫(bang)切成(cheng)精致(zhi)的(de)(de)馬蹄(ti)片，皖(wan)魚(yu)片淋上(shang)糖醋汁，大(da)氣的(de)(de)“鵬城(cheng)皖(wan)鯉（萬(wan)里(li)）”出(chu)爐了；小麥仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏米(mi)(mi)仁(ren)(ren)、白米(mi)(mi)飯與蝦(xia)仁(ren)(ren)、雞(ji)蛋(dan)、海膽等(deng)佐料共同成(cheng)就一碗香(xiang)噴噴的(de)(de)炒飯，點綴著(zhu)“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)彩”可謂創意與色(se)香(xiang)味俱全(quan)。

學生(sheng)們看得起勁，紛紛動(dong)(dong)手(shou)(shou)效仿，煎炒烹炸，雖(sui)然(ran)動(dong)(dong)作(zuo)(zuo)還不(bu)(bu)太嫻熟，刀(dao)工也算不(bu)(bu)上精良，但每個人(ren)都(dou)興趣盎然(ran)、收獲頗豐。出席活(huo)動(dong)(dong)的(de)(de)管理學院(yuan)副院(yuan)長石強也忍不(bu)(bu)住(zhu)上臺露兩手(shou)(shou)。他說，作(zuo)(zuo)為深職院(yuan)職業教(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)(dong)周的(de)(de)亮點活(huo)動(dong)(dong)之一，張國老師帶來的(de)(de)廚(chu)藝(yi)示范公(gong)開課，不(bu)(bu)僅讓(rang)學生(sheng)學到了(le)實實在在的(de)(de)廚(chu)藝(yi)，更深刻(ke)認識到“技術(shu)改變命運(yun)”的(de)(de)道理，增強了(le)作(zuo)(zuo)為職業院(yuan)校大學生(sheng)的(de)(de)自信心和(he)自豪感。這(zhe)與2020年職業教(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)(dong)周的(de)(de)主題“人(ren)人(ren)出彩，技能(neng)強國”高度(du)契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅(jin)38歲的張國并非傳統意義上(shang)的學(xue)霸(ba)。他(ta)在家鄉讀完高(gao)中又到(dao)技(ji)校學(xue)習(xi)一年(nian)廚(chu)藝后，就被推薦到(dao)東莞(guan)一家酒樓工作(zuo)。從(cong)最底層的崗位(wei)做起，勤(qin)奮好學(xue)的張國一步(bu)步(bu)成長為技(ji)藝高(gao)超的廚(chu)師和主管(guan)。

2008年，因為機緣巧(qiao)合，張(zhang)國(guo)以一名普通勞務(wu)工(gong)的身(shen)份(fen)到(dao)(dao)深(shen)職院工(gong)作(zuo)(zuo)，參(can)與學(xue)校教工(gong)餐廳運(yun)營(ying)。“學(xue)校濃厚的學(xue)習氛圍深(shen)深(shen)打動了我，我感到(dao)(dao)自(zi)(zi)己(ji)各方面(mian)都有很大不足，迫(po)使(shi)自(zi)(zi)己(ji)更加勤奮(fen)地學(xue)習和工(gong)作(zuo)(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形容張(zhang)國這段時(shi)間的成長(chang)，一(yi)點都(dou)不夸張(zhang)：2009年奪得學校烹(peng)飪大(da)賽第一(yi)名，獲優秀(xiu)(xiu)勞務工和優秀(xiu)(xiu)員工稱(cheng)號(hao)；2011年獲“深(shen)(shen)圳市技術能手”稱(cheng)號(hao)；2012年獲深(shen)(shen)圳市“五一(yi)勞動(dong)獎章”；2013年評為“中國烹(peng)飪大(da)師”；2014年榮(rong)獲“廣東省技術能手”稱(cheng)號(hao)。

因為各方面的表現(xian)(xian)異(yi)常(chang)突出，張(zhang)國(guo)很(hen)快被評為深圳市高層次(ci)人才，在(zai)享受市人民政府特殊津(jin)貼之余，也(ye)成功落戶入編，實現(xian)(xian)了從勞務工到(dao)學(xue)(xue)(xue)校正式入編職(zhi)員的轉變。但他沒有就此止步。意識(shi)到(dao)自身文化水平不(bu)高，他通(tong)(tong)過(guo)在(zai)職(zhi)學(xue)(xue)(xue)習拿到(dao)湖南大學(xue)(xue)(xue)本科學(xue)(xue)(xue)歷，又通(tong)(tong)過(guo)函授獲得了管理學(xue)(xue)(xue)碩(shuo)士學(xue)(xue)(xue)位。

這些年(nian)，已經離開廚師崗位擔(dan)任(ren)食品安全(quan)監督的張國(guo)沒(mei)有閑置自己的專業。他不斷研(yan)(yan)發新菜品和(he)美食，做(zuo)研(yan)(yan)究寫論文(wen)，到中央(yang)電視臺擔(dan)任(ren)專家評委，遠赴突(tu)尼斯(si)宣傳弘揚中國(guo)美食文(wen)化，參加職業技能(neng)競賽并獲(huo)全(quan)國(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努(nu)力、付出(chu)和(he)在各個方面取得的成(cheng)績，今年10月份，作(zuo)為826名代表(biao)之(zhi)一，張國獲(huo)邀出(chu)席深圳經濟特(te)區建(jian)立40周年慶祝大(da)會，平生第(di)一次近距離見到了習近平總書記。

“826個座位(wei)中，有我們普通技(ji)術(shu)工人的(de)一(yi)席之地，這充分體現(xian)了國(guo)家對職業技(ji)能的(de)高度重視(shi)。我深感榮幸(xing)，也(ye)(ye)備受鼓勵，我希望通過(guo)這一(yi)次示范公開課(ke)，也(ye)(ye)通過(guo)自己的(de)不斷努力和學習，來鼓勵、感染更多(duo)的(de)學生(sheng)和普通技(ji)術(shu)工人。在我們這個國(guo)家和時代，不管你起(qi)點(dian)如何，崗位(wei)多(duo)普通，只要掌握技(ji)能，不斷精進，就能人人出彩，為國(guo)家和社會做貢(gong)獻！”張(zhang)國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）