深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于(yu)河(he)南(nan)普(pu)通農民家庭，技校畢業后到珠三角打(da)工；

他(ta)從最基層的(de)廚(chu)房工人(ren)做(zuo)起，慢慢成長為(wei)優秀的(de)廚(chu)師和主管；

他(ta)26歲入職(zhi)(zhi)深圳職(zhi)(zhi)業技術學(xue)院(yuan)后迎來“開掛”人(ren)生，獲評中國烹飪(ren)大師，成為(wei)地方領軍人(ren)才，享受市(shi)人(ren)民(min)政府特殊津貼，遠赴突(tu)尼斯弘揚中國美食，受邀(yao)參加(jia)深圳經濟(ji)特區建立(li)40周年(nian)大會……

一個人的成(cheng)長與時代(dai)發展息息相關(guan)。在經濟(ji)特(te)(te)區(qu)建立(li)40周(zhou)年這一重大(da)(da)節點，借助2020年職(zhi)業教育活動周(zhou)的春風，深職(zhi)院食品安全(quan)監管、深圳市張國勞模創新工作(zuo)室帶(dai)頭人、張國烹(peng)飪技(ji)能大(da)(da)師工作(zuo)室主持人張國，特(te)(te)意準備了(le)4道寓(yu)意豐富(fu)的創新菜，致敬時代(dai)、致敬特(te)(te)區(qu)、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張(zhang)國起了個大早，從菜市場采購各式新鮮食材(cai)，帶上前一天熬制好的桂花糕，他領著深職院(yuan)管理學院(yuan)酒(jiu)店管理專業的8名學生，走進熟悉(xi)的廚(chu)房(fang)。

蝦膠、墨(mo)魚膠揉成(cheng)的(de)丸子裹上(shang)脆花粒，在油鍋里香(xiang)氣撲鼻，上(shang)鍋、拼擺，一(yi)串鮮紅的(de)“荔枝”搭配上(shang)紅色(se)(se)的(de)西瓜(gua)(gua)、黃色(se)(se)的(de)哈(ha)密瓜(gua)(gua)、綠(lv)色(se)(se)的(de)萵筍，一(yi)道“碩果累累”讓人(ren)垂涎(xian)欲滴；甜而不膩(ni)的(de)桂花糕、水(shui)晶糕層層疊疊，寓意(yi)“雙糕（高）引領”；胡蘿卜雕成(cheng)的(de)大(da)鵬栩(xu)栩(xu)如生，白(bai)菜幫切(qie)成(cheng)精致的(de)馬蹄片，皖(wan)魚片淋上(shang)糖醋(cu)汁，大(da)氣的(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)、綠(lv)豆(dou)仁(ren)、薏(yi)米(mi)仁(ren)、白(bai)米(mi)飯(fan)與蝦仁(ren)、雞蛋(dan)、海膽等佐料共同成(cheng)就一(yi)碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)炒飯(fan)，點綴著“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出彩(cai)”可(ke)謂創意(yi)與色(se)(se)香(xiang)味俱全。

學(xue)生(sheng)(sheng)們(men)看得起勁，紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)動(dong)手效仿，煎(jian)炒烹炸，雖然動(dong)作還不太嫻熟，刀(dao)工也(ye)算不上(shang)精良，但每個人都(dou)興趣(qu)盎然、收(shou)獲頗豐(feng)。出席活(huo)動(dong)的管(guan)理學(xue)院(yuan)副(fu)院(yuan)長石強(qiang)(qiang)(qiang)也(ye)忍不住上(shang)臺露兩手。他說(shuo)，作為(wei)深職院(yuan)職業(ye)(ye)(ye)教育活(huo)動(dong)周(zhou)的亮點(dian)活(huo)動(dong)之一(yi)，張國老師(shi)帶來的廚藝示范公開課，不僅讓(rang)學(xue)生(sheng)(sheng)學(xue)到了實(shi)實(shi)在在的廚藝，更深刻認識(shi)到“技術(shu)改變命運”的道理，增(zeng)強(qiang)(qiang)(qiang)了作為(wei)職業(ye)(ye)(ye)院(yuan)校大學(xue)生(sheng)(sheng)的自(zi)信心和(he)自(zi)豪感。這與2020年職業(ye)(ye)(ye)教育活(huo)動(dong)周(zhou)的主題“人人出彩，技能強(qiang)(qiang)(qiang)國”高度契(qi)合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的(de)張國(guo)并非傳統意義上的(de)學霸(ba)。他(ta)在家(jia)鄉讀完高中(zhong)又到(dao)技校(xiao)學習一(yi)(yi)年(nian)廚藝后，就被推薦到(dao)東(dong)莞一(yi)(yi)家(jia)酒樓工作(zuo)。從最底層的(de)崗位(wei)做起，勤奮好學的(de)張國(guo)一(yi)(yi)步(bu)步(bu)成長為技藝高超的(de)廚師和主管。

2008年，因為機緣(yuan)巧合(he)，張國以一名(ming)普通勞務工(gong)的身份到深(shen)職院工(gong)作，參與學(xue)校(xiao)教工(gong)餐(can)廳運(yun)營。“學(xue)校(xiao)濃(nong)厚的學(xue)習氛(fen)圍深(shen)深(shen)打動了我，我感(gan)到自(zi)(zi)己各(ge)方(fang)面都有很大不足，迫使(shi)自(zi)(zi)己更加(jia)勤(qin)奮地學(xue)習和工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛(gua)”來形容張(zhang)國(guo)這段時間的成長，一點都不夸張(zhang)：2009年(nian)(nian)奪(duo)得學(xue)校烹(peng)飪大(da)賽第一名，獲(huo)(huo)優秀勞務工和優秀員工稱(cheng)號(hao)；2011年(nian)(nian)獲(huo)(huo)“深圳(zhen)市技術能(neng)手”稱(cheng)號(hao)；2012年(nian)(nian)獲(huo)(huo)深圳(zhen)市“五一勞動獎章”；2013年(nian)(nian)評為“中國(guo)烹(peng)飪大(da)師”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)(huo)“廣(guang)東(dong)省技術能(neng)手”稱(cheng)號(hao)。

因為各(ge)方面的表現(xian)異常突出，張國(guo)很快被評(ping)為深圳市高(gao)層次人(ren)才，在享(xiang)受市人(ren)民政府特殊津(jin)貼之余，也成(cheng)功落(luo)戶入編(bian)，實現(xian)了從勞(lao)務工(gong)到學(xue)校正式入編(bian)職(zhi)員的轉(zhuan)變。但他沒有就此止步(bu)。意識到自身文化水平(ping)不高(gao)，他通(tong)過(guo)在職(zhi)學(xue)習拿到湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又(you)通(tong)過(guo)函授獲得了管(guan)理學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已經離開廚師崗位擔任食(shi)品安全監督的張國(guo)沒有閑置自己的專業。他不斷研發新菜品和美(mei)食(shi)，做研究寫論文，到中(zhong)央電(dian)視(shi)臺擔任專家評(ping)委(wei)，遠赴突尼(ni)斯宣傳弘揚中(zhong)國(guo)美(mei)食(shi)文化，參加(jia)職業技能競賽(sai)并獲全國(guo)總決(jue)賽(sai)金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他(ta)的努力、付出和在(zai)各個方面取得的成績，今年10月(yue)份(fen)，作為826名(ming)代表之(zhi)一(yi)，張國獲邀出席(xi)深圳經濟(ji)特區建立40周(zhou)年慶祝大會，平生第一(yi)次近距離見到了(le)習(xi)近平總書記。

“826個(ge)座位中，有我們(men)普通(tong)(tong)技(ji)(ji)術(shu)工(gong)人(ren)(ren)的一(yi)(yi)席之地，這充(chong)分體現了國家對(dui)職(zhi)業技(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng)的高度重視。我深感(gan)(gan)榮幸，也備受鼓(gu)(gu)勵，我希望(wang)通(tong)(tong)過(guo)(guo)這一(yi)(yi)次示范(fan)公開課，也通(tong)(tong)過(guo)(guo)自(zi)己(ji)的不(bu)斷(duan)努力和(he)(he)學(xue)習，來鼓(gu)(gu)勵、感(gan)(gan)染更多的學(xue)生和(he)(he)普通(tong)(tong)技(ji)(ji)術(shu)工(gong)人(ren)(ren)。在我們(men)這個(ge)國家和(he)(he)時代，不(bu)管(guan)你(ni)起點如何，崗位多普通(tong)(tong)，只要掌握(wo)技(ji)(ji)能(neng)(neng)(neng)，不(bu)斷(duan)精進，就(jiu)能(neng)(neng)(neng)人(ren)(ren)人(ren)(ren)出(chu)彩，為國家和(he)(he)社會做貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）